Pourquoi ce livre de cuisine existe
Tout a commencé par un petit problème lors d'un long voyage : les membres d'équipage s'ennuyaient de la nourriture de chez eux, et les cuisiniers qui rejoignent un navire viennent de tous horizons — certains ont une formation classique, d'autres sont autodidactes, et tous jonglent avec des vivres limités, un pont en mouvement et un quart affamé.
Quand huit ou dix nationalités se retrouvent à la même table du carré, la notion de « plat réconfortant » ne désigne pas une seule chose. J'ai donc fait le tour de l'équipage à bord et demandé à chacun son plat préféré de son pays d'origine — un seul plat qu'il cuisinerait pendant ses permissions à terre ou dont il garderait le souvenir de la cuisine familiale. J'ai ensuite cherché la version la plus simple et la plus adaptée à la cuisine de bord de chacun de ces plats.
J'ai sélectionné la liste, testé les recettes et en ai fait un véritable livre. Le commandant et l'équipage ont vraiment adhéré à l'idée — c'est devenu quelque chose que le cuisinier pouvait ouvrir à n'importe quelle heure pour trouver une réponse à la question « qu'est-ce qu'on mange ce soir ? ». J'ai pensé que si ce livre pouvait aider un navire, il pourrait en aider d'autres. Le voici donc, gratuit, pour tout cuisinier, officier ou marin qui en a besoin.
