यह कुकबुक क्यों बनी
यह एक लंबी समुद्री यात्रा पर एक छोटी-सी समस्या से शुरू हुई: चालक दल के सदस्य घर के खाने की याद कर रहे थे, और जहाज पर आने वाले रसोइए हर तरह की पृष्ठभूमि से होते हैं — कुछ पेशेवर प्रशिक्षित, कुछ स्वयं-सिखाए, और सभी सीमित भंडार, हिलते डेक, और भूखे पहरेदारों के बीच काम करते हैं।
जब एक मेस टेबल पर आठ या दस राष्ट्रीयताएँ हों, तो "कम्फर्ट फूड" का एक ही अर्थ नहीं होता। इसलिए मैंने जहाज पर सवार चालक दल के पास जाकर हर किसी से उनका घर का पसंदीदा व्यंजन पूछा — वह एक चीज़ जो वे किनारे की छुट्टी पर पकाते या परिवार की रसोई से याद करते। फिर मैंने हर व्यंजन का सबसे सरल और गैली-उपयुक्त संस्करण ढूंढने की कोशिश की।
मैंने सूची तैयार की, उसे परखा, और उसे एक पूरी किताब का रूप दिया। कप्तान और चालक दल को यह विचार बेहद पसंद आया — यह कुछ ऐसा बन गया जिसे रसोइया किसी भी घड़ी खोल सके और 'आज रात क्या बनाएं' का जवाब पा सके। मैंने सोचा, अगर इससे एक जहाज को मदद मिली, तो शायद दूसरों को भी मिले। तो लीजिए, यह निःशुल्क है — किसी भी रसोइए, अधिकारी, या चालक दल के सदस्य के लिए जो इसे चाहता हो।
