Por qué existe este recetario
Todo comenzó con un pequeño problema durante una larga travesía: la tripulación echaba de menos la comida de casa, y los cocineros que se incorporan a un buque proceden de los más diversos orígenes — algunos con formación clásica, otros autodidactas, todos ellos haciendo malabarismos con víveres limitados, una cubierta en movimiento y una guardia hambrienta.
Cuando se tienen ocho o diez nacionalidades en una misma mesa del comedor de tripulación, «comida reconfortante» no significa una sola cosa. Así que recorrí la tripulación a bordo y le pregunté a cada uno su plato favorito de casa — algo que cocinarían en tierra durante las vacaciones o que recordarían de la cocina familiar. Luego me puse a buscar la versión más sencilla y adaptable a la cocina de a bordo de cada uno de esos platos.
Seleccioné la lista, la probé y la convertí en un libro como es debido. El capitán y la tripulación acogieron la idea con entusiasmo — se convirtió en algo que el cocinero podía abrir a cualquier hora y encontrar una respuesta a «¿qué hay para cenar?». Pensé que si le había servido a un barco, podría servirle a otros. Así que aquí está, gratis, para cualquier cocinero, oficial o tripulante que lo quiera.
